С каждым днем покупатели становятся все более требовательными к качеству продуктов, которые употребляют в пищу. Коммерческие предприятия, которые производят высококачественные продукты, увеличивают свои продажи и занимают все большую долю рынка.
Многие компании обращаются к газовым технологиям и к опыту в этой области компании Linde Gas, чтобы производить качественные продукты и выдерживать конкуренцию с другими производителями. Наши новые идеи применения пищевых газовых технологий используются все чаще во всем мире, и Россия не исключение из этого правила.
ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ СЕГОДНЯ
Как только продукт изготовлен, то он начинает портиться. Наша главная задача – сохранить продукт в наилучшем состоянии на всем пути от производства до потребления.
Сегодня имеется множество решений по криогенному охлаждению и замораживанию продуктов, которые предлагает компания Linde Gas.
Есть возможность упаковать продукт в защитной газовой атмосфере MAPAX, что позволяет существенно замедлить процесс микробиологической порчи и окисления продуктов.
В промышленности по производству напитков азот используется для сохранения качества вина, соков и пива. Безалкогольные напитки и пиво насыщаются углекислым газом, который позволяет повысить стойкость напитков. При розливе кегового пива в барах газ используется также как источник избыточного давления в пиворазливочном оборудовании.
Некоторые газы химически реагируют с другими веществами и используются при производстве маргарина и сыра. Газ также используется как катализатор ферментации.
Существуют такие газовые технологии, которые позволяют существенно повысить эффективность работы производства и увеличить выпуск продукции:
- В тепличном хозяйстве одним из путей увеличения урожайности является повышение уровня углекислоты в атмосфере выращивания растений.
- Добавление кислорода при рыбоводстве увеличивает в три раза производительность рыбного хозяйства.
- Генерация тепла при измельчении специй вызывает испарение ароматических веществ. Кроме того частицы склонны слипаться вместе, что снижает производительность измельчения. При промышленном производстве жидкий азот или жидкая двуокись углерода используются для устранения этих проблем.
- Атмосфера двуокиси углерода предотвращает рост насекомых в зернохранилищах и в силосных ямах.
- В мясопереработке при куттеровании мяса или перемешивании есть способ поддержания необходимой температуры при помощи жидкого азота или двуокиси углерода.
Такие применения, а также бесконечное множество других являются проверенными в современной пищевой промышленности. Однако наиболее интересные методы и применения газов еще находятся в стадии испытаний или разработки. Куда приведет газовая технология пищевую промышленность будущего?